何となく、「そもそもタンパク質とは何か」という疑問が頭に浮かんで調べたのだが、もちろん、有機化合物の「お勉強」は難しくて理解できない。だが、その中でも「タンパク質はそれぞれに役割がある」というのは何となく分かるようで面白く思った。「タンパク質の変性」は健康知識としても有益だろう。

（以下引用）

生体内でタンパク質は種々の物質と結合し、複合タンパク質として存在する場合が多い。タンパク質は生体内でたくさんの機能を発揮している。タンパク質の機能はその高次構造（２～４次構造）と密接に関連している。

タンパク質の機能

分類	機能	例
1) 酵素  2) 酵素阻害剤  3) 情報タンパク質  4) ホルモン  5) 輸送タンパク質  6) 防御タンパク質  7) 運動タンパク質  8) 毒タンパク質  9) 貯蔵タンパク質 10)構造タンパク質	触媒作用 酵素作用を阻害 細胞内情報伝達 細胞間情報伝達 物質輸送 生体防御 細胞の運動性 細胞毒 貯蔵栄養 細胞や細胞間の構築	トリプシン、乳酸脱水素酵素 マクログロブリン、トリプシンインヒビター ホルモン受容体 インシュリン、成長ホルモン ヘモグロビン、リポタンパク質 免役グロブリン、フィブリノーゲン アクチン、ミオシン 蛇毒タンパク質、リシン グリシニン、カゼイン コラーゲン、膜タンパク質、ウィルス殻タンパク質

ある種のタンパク質は，機能の発現のために，アミノ酸以外の分子を必要とする｡これらを複合タンパク質という。

タンパク質

複合タンパク質

	非アミノ酸成分	例
核タンパク質	核酸	ヒストン、プロタミン
リポタンパク質	脂質	血清リポタンパク質
糖タンパク質	糖質	グリコホリン、免役グロブリン
色素タンパク質	色素（ヘムなど）	シトクローム、ヘモグロビン
金属タンパク質	金属イオン	トランスフェリン、フェリチン，メタロプロテアーゼ

タンパク質は、加熱、極端なpH、強い攪拌、高濃度の塩や尿素、還元剤、強い光などで高次構造を支える結合が切れ、溶解度が低下したり固有の機能（活性）の低下・消失（失活 deactivation）が起こる。これを変性(denaturation)という。

	弱く加熱 冷却		強く加熱
生の(native)タンパク質 [活性100%]		部分変性状態 [低活性]		完全変性状態 [不活性]
[タンパク質の変性]

まあ、電通のA層B層のようなマーケティング用語だろうが、それを喜々として使う馬鹿知識人もたくさんいる。ミレニアルはミレニアム（千年紀）の親戚で、２０００年以降に成人した若者世代のようだ。Z世代の語源は知らない。アルファベットの最後の文字だからというのなら、Z世代で人類は終わりという意味かwww

（以下引用）

漫画などで、「昔なつかしお菓子」としてたまに出て来る「甘食」だが、私はこの名前の意味不明さが嫌いで、この名前が出て来るたびにイライラする。で、どんな菓子なのかも知らないので調べてみた。
ついでに言えば、アイスクリームを「アイス」と略称するのも嫌いで、関東方言かと思っていたら、関西だか四国だかでも「アイス」と言うらしい。馬鹿じゃねえの。アイスは「氷」に決まっている。アイスクリームを「アイス」と縮めて、何秒節約できるのか。０．１秒も無いだろう。アイスクリームがアイスなら、アイスケーキは何と呼ぶのか。（まあ、アイスケーキ自体が今は不人気だが）

まあ、言葉の方面ではこうした「悪貨、良貨を駆逐する」がよく起こる。特に、閉鎖集団は必ず隠語を産む。仲間意識が高まること、自分たちの会話を理解できない外部より自分たちが上に思えることがその理由だ。マスコミ、芸能界なども、「業界用語」が作られている。ジャズ界の「逆さま言葉」は有名だ。昔は芸能界用語はテレビでは言わなかったが、今では堂々と使うようになって、素人の業界人ごっこにも使われている。ネットも、特殊用語を誰かが通常文脈で使い、すぐにそれを誰かが真似て「ネット隠語（しばしばテクノロジー用語）」がどんどんできている。「はてな匿名ダイアリー」はIT業界人が多いようで、その種の隠語（仲間用語）をよく見る。

（以下引用）

甘食とは？

ふっくらと膨らんだ円錐形の食べ物「甘食」。読み方は「あましょく」となります。その名の通り甘い味が特徴で、洋菓子のマドレーヌに似た味わいや食感があります。表面はしっとりとしていますが、中は触るとポロポロと崩れるような食感です。

甘食は小麦粉や卵、砂糖、重曹、水などから作られ、生地を丸く絞りだしてオーブンで焼きます。重曹を加えることで生地が膨らみ、山のようにぷっくらととがった甘食ならではの形に仕上がるのです。大きさはさまざまで、5センチほどの小さいものから、10センチほどの大きめのものまであります。

甘食の名前の由来や歴史について解説！

甘食が誕生したのは、日本にビスケットやパンなどが輸入されはじめた明治時代だと言われています。甘食発祥には諸説ありますが、中でも有力なのが1894年に東京の「清新堂」というパン屋によって作られたという説です。当時、日本ではヨーロッパの文化が急速に広まり、日本で初めてビスケットが作られたのもこの頃とされています。清新堂で販売されていた「イカリ印のまき甘食」が、甘食の元祖と言われているのです。
他にも、安土桃山時代にポルトガルやスペイン人によってもたらされた南蛮文化の影響を受けているという説もあります。

甘食の名前の由来についても諸説あります。「食事の間に食べる甘い間食」や、「甘いビスケットを大きくしたような食事用のパン」から名付けられたなど、正確にはわかっていないようです。
また、実は甘食はお菓子ではなくパンの仲間だとも言われており、甘食を作っているのはパン屋に多いのも特徴です。甘食の発祥は東京で、全国的にはあまり広まっているとは言えません。関東圏ではどこか懐かしいおやつとして親しまれていますが、西日本では甘食の存在を知らない人が多く見られます。

未明に散歩をすることが多いので、空の星を眺めることになるが、常に目につくのがオリオン座である。しかし、「オリオン」とは何者か、ということが分からないので調べてみると、ただの狩人らしい。人格的に立派だとかいいエピソードがあるわけでもない。
それなら「狩人座」とでもしたら良さそうなものだ。まあ、実のところ、人間には見えない。「臼座」か「鼓座」とするべきだろう。それも潰れた鼓や臼である。