素麺の「ぬめり」とは何か
この調理法を「生産者としてはお勧めしない」理由が不明だが、おそらく、それは「ぬめり」が、油だからではないか、と思う。では、その油が健康に害があるのかどうかが疑問だ。害があるなら、素麺は欠陥食品であり、その「ぬめり」の正体を公表すべきだろう。
生産者としてはおすすめしないんすよ… twitter.com/nnnchanpoyon/s…
2023-05-21 23:44:37
そうめんは茹でずにフライパンにお湯を沸騰させたら、麺を入れて10秒かき混ぜ、火をすぐ止めて蓋して3分待つだけでヌメリのないつるんと美味しいそうめんが出来ます。コシがあって凄く美味しい。普通に茹でるよりくっつかないし暑くないし最高。 pic.twitter.com/dz6swKtX9T
2023-05-21 19:55:58
そうめんは茹でずにフライパンにお湯を沸騰させたら、麺を入れて10秒かき混ぜ、火をすぐ止めて蓋して3分待つだけでヌメリのないつるんと美味しいそうめんが出来ます。コシがあって凄く美味しい。普通に茹でるよりくっつかないし暑くないし最高。 pic.twitter.com/dz6swKtX9T
2023-05-21 19:55:58
【そうめんの原料】
そうめんの原料は小麦粉、塩、水ですが手延べ素麺は植物性油も使用致します。
植物性油を除けばうどんと同じ原料ですが、小麦粉が微妙に違うのです。
小麦粉をおおまかに分けると、薄力粉、中力粉、強力粉ですが粘り、コシによっては
他に数種類の小麦粉も存在しています。中力粉は一般的にうどん粉とも言いますように
うどんに使用します。そうめんはより強力粉に近い粘りがある中強力粉が主力です。
製造所によっては、様々な小麦粉をブレンドして独自の粘り、コシを出しています。
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