豚汁ですか 米と麦の合わせ味噌がいいんではないでしょうか 地方によってお国自慢の味噌がありますが九州ですが 合わせ味噌にします 味噌漉しが必要ですが里芋の白・こんにゃくの黒・青野菜の緑・人参の赤と彩りも綺麗で食欲をそそりますね 栄養バランスの点でも豚汁はいいと思いますよ 作り方は豚バラ肉を炒めて火が通れば一旦取り出します それから火の通り難い食材から炒めます 人参・ごぼう・里芋(一度下茹でした物)・大根・こんにゃくの順かな 軽く火が通れば水又は出し・合わせ味噌を入れます 暫く沸騰させます(あまり沸騰させると味噌の香りが逃げてしまいますよ) それから炒めておいた豚を入れます 最後に豆腐を手でちぎって大胆にいれインゲン等の青い野菜を入れて綺麗に盛り付けましょう！ 質問とはずれましたがおいしく頂きましょう！