夏の終わりのソーメン談義

引用記事はどうでもいいが、蕎麦とソーメンについては私も一家言がある。うどんは、冬に、月見うどんなどはいいが、夏場は向かない。蕎麦は夏でも冬でもいい。しかし、夏なら蕎麦よりソーメンがお勧めだ。とにかく、2分以内で茹で上がるので、手早いのがいいし、値段の高いものも安いものもさほど味は変わらない（と思う）。蕎麦は、値段次第で美味いのと不味いのが分かれそうである。とは言え、やたらに高いからいいとは限らない。わざと高くして高級感を出しているのもあるだろう。その点、ソーメンは安いし、長期保存が利く。ただし、ソーメンのツユは蕎麦ツユより高めになる。というのは、蕎麦ツユのように濃縮三倍とかのツユはソーメンには無いと思われるからだ。
ソーメンを美味く食うには、ネギよりも刻み茗荷を添えたほうがいい。そして、戻した乾燥ワカメや偽カニ足（名前は失念）を裂いたものもツユに入れる。で、ソーメンをたぐる合間にそれらを少しづつ賞味するのである。味の変化で幸福感がある。
もちろん、夏だけのものと考えたほうがいい。熱いソーメンなど邪道である。すぐに麺が伸びるだろう。茹でたソーメンを冷やすのに私は冷蔵庫の氷を使うが、それほど冷やさなくてもいいかもしれない。
以上に書いた内容で、一食（ひとり）分の原価は１２０円くらいになるかと思う。ただし、これは茗荷を使うからで、その他の具材で安くすることも可能だろう。
茹でる量が多すぎた場合は、「ソーメンチャンプルー」にすればいい。適当な具材を入れて油で炒めるだけである。（具材を先に炒めるのは常識だろう。ソーメンは既に茹でられているのだから）

（以下引用）