沖縄そば

５２で書いているのはたぶん、インスタントではなく半生の麺だと思う。それなら、ちゃんと沖縄そばの麺だろう。
具は、沖縄かまぼこと三枚肉がベスト。それに刻みネギと紅ショウガを少し、彩りに。沖縄かまぼこは本土では手に入らないだろうから、普通のかまぼこでもいいが、味はだいぶ違う。三枚肉は自分で作るしかないだろうが、豚肉の塊を買うことから始めるので面倒だ。要する皮と脂身と肉が三層になった豚肉を砂糖醤油で煮こんだものだ。（匂い消しに泡盛なども入れて煮ると思う。）
「コーレーグース」は、唐辛子の泡盛漬けで、その泡盛に唐辛子の辛みが沁みだし、泡盛の香りと調和した沖縄独特の卓上調味料である。たぶん「高麗胡椒」の意味。ソーメンチャンプルーなどに少し振っても風味が出て美味い。

念のために言うが、「沖縄そば」は「蕎麦」ではない。米ではなくたぶん小麦粉で作った平たいうどんのようなものだ。所によって麺の形状が違うこともある。沖縄では沖縄そばの名店を自称する店は多いが、無名の小さな食堂の普通の沖縄そばのほうが変な工夫をしないだけ、確実に美味い。

52 ：名無しさん＠おーぷん：2018/06/03(日)23:57:46 ID:???

明日の晩ごはんは沖縄そばに決まった
何故かというと旦那がTポイントやらなんやらの使用期限を律儀にチェックして
たびたびそれを使って麺類を購入するからで
そういったものが他にほうとうに鹿児島ラーメンそうめん乾蕎麦もあるんだけど
消費期限が一番近いのがこれだから
やっぱかまぼこと豚バラ肉？とネギは入れた方がいいんだよねきっと
メンマやゆで卵は入れないよねたぶん

53 ：名無しさん＠おーぷん：2018/06/04(月)22:40:32 ID:???

沖縄そば作った
結局豚バラ肉（薄切り）ともやしを炒めてもっさり目に刻みネギと紅ショウガトッピング
なんだこれ平たい麺ウマースープウマー
魚系だとばっちりわかる割にさっぱり飲めてウマー
美味しいと味覚でしっかり理解したので本場の味をいつか堪能しに行こう

54 ：名無しさん＠おーぷん：2018/06/06(水)09:29:16 ID:???

>>53
こーれーぐーすー入れるとまたクラスチェンジする

コーレーグース沖縄産調味料(瓶詰) 120ml

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