お雑煮と三つ葉と醤油

現在の私は一人暮らしなので、料理はもちろん自分で作る。雑煮などは、かなり初期に覚えた部類である。材料を入れて煮るだけだから、材料を切る以外にほとんど仕事は無い。一番簡単な料理で、料理という名前にも値しないだろう。
しかし、ここ沖縄では「年末のスーパーに三つ葉が売っていない」という、有り得べからざる事態も起こったりする。仕方なく、「三つ葉抜き」のお雑煮を作ったが、やはりレベルが二段ほど落ちる。三つ葉のような、お雑煮以外に使い用のない野菜が、これほどの威力を持っていたとは目から鱗が落ちる発見だった。
それと同時に発見したのが醤油の威力である。私は、雑煮はあっさりした味付けがいいだろうと思って塩とうま味調味料だけで作ったのだが、何か物足りない。塩の量を増やしてもだめである。そこで、醤油を少量入れたのだが、味がガラリと変わって驚いた。つまり、味に奥行き、あるいは深みが出たのである。なるほど、これが発酵食品の威力か、と発見した。まあ、雑煮に醤油で味付けするのは意見が分かれそうだが、そういう面もある、ということだ。