コーヒーの煎り方による味の違いは？
「ネットゲリラ」から転載。
私はコーヒー豆を買う時には、中煎りのブレンドを挽いて貰って買うのだが、今度は深煎りを買って、まだ飲んでいないのだが、どんな味か楽しみだ。
深煎りだとコクが出る、という話も聞いたような気がする。野次馬氏によれば、日本のコーヒー専門店は深煎りが多いらしい。
関係ない話だが、「スペシャルティ」というのは奇妙な感じがする言葉である。「スペシャルティコーヒー」と言うのだから、「スペシャルティ」は形容詞なのだろうが、それなら「スペシャル」でいいのではないか。「スペシャルティ」ではそれだけで「特別なお茶」になりそうだ。スペシャルティコーヒーなら「特別なお茶コーヒー」www
（以下引用）
コンビニコーヒーと、スペシャルティコーヒーの二極化、というんだが、スペシャルティコーヒーというのは、いわゆる「サードウェーブ」ですね。ブルーボトルコーヒーとか、そういうの。スターバックスあたりはセカンドウェーブで、深煎り豆でミルクや砂糖ドバドバなんだが、スペシャルティでは浅煎りのブレンドしてないシングルオリジン豆をストレートで味わう。こだわりのコーヒーです。ブルーボトルコーヒーの創設者は、日本の珈琲専門店を飲み歩いてそこからインスパイアされて、今のスタイルを産み出した。もっとも、その日本の珈琲専門店というのは、どっちかつうと深煎りなんですけどねｗ
私はコーヒー豆を買う時には、中煎りのブレンドを挽いて貰って買うのだが、今度は深煎りを買って、まだ飲んでいないのだが、どんな味か楽しみだ。
深煎りだとコクが出る、という話も聞いたような気がする。野次馬氏によれば、日本のコーヒー専門店は深煎りが多いらしい。
関係ない話だが、「スペシャルティ」というのは奇妙な感じがする言葉である。「スペシャルティコーヒー」と言うのだから、「スペシャルティ」は形容詞なのだろうが、それなら「スペシャル」でいいのではないか。「スペシャルティ」ではそれだけで「特別なお茶」になりそうだ。スペシャルティコーヒーなら「特別なお茶コーヒー」www
（以下引用）
コンビニコーヒーと、スペシャルティコーヒーの二極化、というんだが、スペシャルティコーヒーというのは、いわゆる「サードウェーブ」ですね。ブルーボトルコーヒーとか、そういうの。スターバックスあたりはセカンドウェーブで、深煎り豆でミルクや砂糖ドバドバなんだが、スペシャルティでは浅煎りのブレンドしてないシングルオリジン豆をストレートで味わう。こだわりのコーヒーです。ブルーボトルコーヒーの創設者は、日本の珈琲専門店を飲み歩いてそこからインスパイアされて、今のスタイルを産み出した。もっとも、その日本の珈琲専門店というのは、どっちかつうと深煎りなんですけどねｗ
なぜドトールは業績が低迷し、顧客満足も下がっているのか。
まずは、進化が続く「コンビニコーヒー」の脅威度が高まっていることが挙げられるだろう。
13年にセブン-イレブン・ジャパンがいれたてコーヒー「セブンカフェ」の本格展開を始め、これを機にコンビニコーヒーは瞬く間に広まったのだが、そのコンビニコーヒーがこの1年で急速に進化を遂げており、脅威度が急激に増している。
コーヒーにおける消費者の高級志向も影響していそうだ。近年、低価格のコーヒーに満足できず、多少高くても美味しいコーヒーを飲みたいと思う人が増えている。
例えば、高品質のコーヒー「スペシャルティコーヒー」を求める消費者が増えている。
日本スペシャルティコーヒー協会によると、日本のコーヒー輸入量に占めるスペシャルティコーヒーの割合は16年度が約8％で、14年度の約7％からは増えている。今後の増加も見込まれている。
高価格だが高品質のコーヒー市場は拡大しており、ドトール・日レスはこの市場に星乃珈琲店を投入することで取り込みを図った。
さらに、高級店「神乃珈琲」の展開も始め、星乃珈琲店のさらに上をいく市場の取り込みをも狙っている。
神乃珈琲は現在、東京・銀座と京都に店を構えている。銀座の店舗に入るとサイフォンが目に入る。
アンティーク調の内装で高級感が漂う。メニューはどれも高額で、例えば、コーヒーの品種として最高峰との呼び声高いゲイシャ種を使ったブレンドコーヒーは1杯1026円にもなる。
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