これは同じ勘違いをしている人も多いかと思う。刺身をきれいに切るのは難しいのである。まあ、家庭の包丁にどんなのを使っているかにもよるだろうが、同じ包丁でも上手い人が切るのと下手な人が切るのとではまったく違う。我が女房は魚屋の娘だが、さすがに刺身を切るのは上手い。私が切るとぐちゃぐちゃになる。




81 ：名無しさん＠おーぷん ：2017/05/14(日)03:09:53 ID:Vlt
>>77
何も知らない頃に刺身なんて切るだけじゃんって思っていたら
ホテルや料亭だとトップ(料理長とか板長)がやってるんだよね
切りって食感とか火の通りとかすぐ変わっちゃうから1番難しいらしい



85 ：名無しさん＠おーぷん ：2017/05/14(日)03:13:17 ID:Jt3
>>81刺身は難しいって聞くね
俺は洋食だからそのへんまだ素人だけど