冷やし飴（右）

冷やし飴（ひやしあめ）は、麦芽水飴（または米飴）を湯で溶き、生姜の搾り汁や卸し生姜を加えた飲料。冷やしたものが冷やし飴、温かいものは飴湯と呼ばれる。製氷技術が発達する前は飴湯が主流で、夏場に暑気払いとして飲んでいた^[1]。現在では冷やし飴は主に夏場、飴湯は主に冬場に飲用される。

近畿地方、四国地方に普及している飲料で、縁日の屋台、銭湯、様々な小売店舗（駄菓子屋、お好み焼き店、うどん・そば店、茶店、喫茶店、大衆食堂他）で供されることがある。広島以西および関東には広まっていない（関東にはかつて存在したが、その大部分は撤退した模様）^[2]。

麦芽水飴を用いるため、褐色半透明（琥珀色）である。香り付けにニッキ（シナモン）を加えることもある。瓶入りや缶入り、紙パック入り、粉末の市販品もあり、瓶入りのものは水や湯で薄めて飲用する濃いものが多い。